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高知の特産品

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高知の特産品をご紹介します。

カツオの一本釣りで有名な高知県。特に、そうだかつおの漁獲量は全国一を誇っています。
他県の漁港で水揚げを行っているため、実は県内での水揚げ量は多くありません。しかし、他県で水揚げをするということは、それだけ他県との交流が深いことを意味しており、高知県の漁師たちは三陸沿岸以南のいくつもの漁港で人的交流も図っています。

鰹(カツオ)

言わずと知れた高知名物のカツオは、黒潮の恵みを受けて土佐の漁師に挑みかかる回遊魚。

高知では、昔から鰹は余すところなく食べられると言われていて、タタキをはじめ、刺身や「酒盗」という内臓の塩辛、カツオ節など、さまざまなカツオ料理が受け継がれています。

太平洋に面した高知は港が点在しており、県内各地でカツオが名物という飲食店が多く賑わっています。

土佐文旦

土佐文旦

「さぼん」「ぼんたん」「うちむらさき」などさまざま名前で呼ばれる文旦は高知を代表する果物で、全国一の出荷量を誇ります。

現在日本で栽培されている文旦は15種類ほどあると言われており、その一つが土佐文旦。あたたかな色あいとほのかに漂う独特のさわやかな香りが特徴です。

ハチミツの成分と同じ果糖の甘さは自然で上品。味わいは大玉ほどあっさりとしていて、小玉ほど味が濃く甘味や酸味を強く感じられます。

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